Ochsenbäckchen mit Wirsing und Kartoffeln

„Ich liebe Deine Bäckchen“, sagte Sabine und gab mir einen dicken Schmatz auf die Wange.
Und wisst Ihr, warum?
Weil ich ihr im Campervan ein leckeres Camper-Dinner zubereitet hatte:
Feine Ochsenbäckchen mit Wirsing und Kartoffeln.

Ende Dezember auf Anfang Januar gingen wir in Klausur, um uns über einige Dinge klarer zu werden.
Wir hatten uns die Insel Rügen ausgesucht, denn Sabine drängte es Richtung Meer.
Endlich wieder mal Weite spüren, sich vom Wind so richtig durchpusten lassen und Ruhe genießen, das wollten wir haben.
Nach längerer Recherche stießen wir aufs Hofgut Saalkow, das nur 7 Kilometer von Stralsund entfernt lag, aber doch schon auf der Insel.
Reichlich frisch ist es um diese Jahreszeit und fast jeden Tag blies der Wind mit Orkanstärke übers Land. Klar, dass sich nicht viele Menschen an den sehenswerten Orten blicken ließen, aber das war uns gerade recht.

Nachdem wir nach einem Tagesausflug wieder an unseren angestammten Stellplatz gekommen waren, plagte uns ein kleines Hüngerchen.
Im Gefrierfach hatten wir am Morgen noch die Ochsenbäckchen entdeckt und schon mal zum Auftauen herausgenommen.
Sabine macht traditionell das Mise en Place und Thomas bereitete die Hardware vor.

Das Ziel in der Camperküche als Camperdinner:
Feine Ochsenbäckchen, geschmort mit Feiner Würzpaste, Pfefferhex, Hähnchenwürzpaste und Kaffeegewürz. Logisch, dass wir unsere eigenen Gewürzkompositionen verwenden, wenn wir sie schon selbst in unserer Genießermanufactur herstellen.
Dazu gab es Wirsing, gewürzt mit Wildwürzpaste Hubertus und mit geschmorten Kartoffeln in Lila und Gelb (alte Kartoffelsorten).
So ein Schmorgericht heizt ganz gut ein und mit einem Becherchen Rotwein ist das ein richtig feines Mahl.

Autor: Thomas Luciow
Hinweis: Dieser Artikel beinhaltet Links auf unsere eigene Firma „Die Genießermanufactur“.

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